在河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院從教30年，她見證了學(xué)校從示范校到雙高校的飛躍發(fā)展，親歷所在學(xué)院結(jié)出累累碩果，而她本人練就一身“真功夫”，培養(yǎng)了數(shù)以千計(jì)的技能人才，先后獲得“教學(xué)名師”“優(yōu)秀教師”“河職工匠”等榮譽(yù)稱號(hào)。如今，孔英麗仍奮戰(zhàn)在教學(xué)一線，用專業(yè)所長幫助更多的河職學(xué)子實(shí)現(xiàn)人生夢想。
下苦工 練就“真功夫”
一塊小方巾，在孔英麗手中，不出半分鐘，就能折出孔雀開屏、鳥語花香、鶴鳴祝壽等美觀花型;開單、拋單、定位、包角……一張大床單，仿佛被施了魔法，不出一分鐘，孔英麗把它鋪的平整光滑……
這些“絕活兒”，看著簡單，想要熟練掌握卻并不容易。30年來，站在三尺講臺(tái)上的孔英麗，除了多渠道學(xué)習(xí)和提升自我外，一直勤練技能，用14年時(shí)間，獲評(píng)酒店管理專業(yè)職業(yè)資格的最高級(jí)別。
“酒店管理，說簡單也很難，每一項(xiàng)都有著大學(xué)問。”這一點(diǎn)，孔英麗深有感觸。讀書時(shí)期，為練習(xí)臂力，她從“端磚”開始，穩(wěn)穩(wěn)地托住托盤，然后行走。“剛開始端一塊磚，端不了2分鐘，手臂開始酸麻，顫抖，更別說搭配上走路了。”孔英麗記得很清，練習(xí)的每一天，她會(huì)抽出至少半小時(shí)，練習(xí)端磚走路，為了掌握穩(wěn)定性，她把磚塊立起來放在托盤里，身體晃動(dòng)幅度一旦過大，磚塊就會(huì)倒。從一塊磚到三塊磚，孔英麗足足“磨”了大半年。
臂力和手勁兒有了，斟酒也考驗(yàn)基本功。畢業(yè)留校任教后，孔英麗從最難的斟啤酒開始練習(xí)，“瓶口不能碰杯壁，酒杯里不能有啤酒沫，每個(gè)杯子里的酒量要適中……”孔英麗上完課，總會(huì)抽出1個(gè)小時(shí)的時(shí)間練習(xí)，自費(fèi)買的啤酒不下百十扎。“臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功，這就是個(gè)技術(shù)活，不勤學(xué)苦練就掌握不了那么多。”
功夫不負(fù)有心人，憑借深厚理論知識(shí)和高超技藝，孔英麗于2007年獲評(píng)高級(jí)技師，并于2016年獲評(píng)國家第一批注冊餐飲服務(wù)大師榮譽(yù)稱號(hào)，當(dāng)年她還參加了在人民大會(huì)堂舉行的授勛儀式，那身紅色的職業(yè)裝成為此生最難忘的紀(jì)念。
勤實(shí)踐 儲(chǔ)蓄“一池水”
教給學(xué)生“一碗水”，老師需要有“一池水”甚至更多，特別是服務(wù)行業(yè)，總是最先嗅到時(shí)代發(fā)展的新動(dòng)向。“我們培養(yǎng)的是應(yīng)用型、技能型人才，作為老師必須要更貼近市場，去發(fā)現(xiàn)未來的更多新動(dòng)向，傳授給學(xué)生們與市場接軌的新理念、新知識(shí)。”
秉承這個(gè)教學(xué)育人理念，孔英麗每年都積極參加高級(jí)酒店的實(shí)踐活動(dòng)，彼此交流傳授經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也掌握了不少與時(shí)俱進(jìn)的新變化。
“就拿餐巾折花來說，以前我們總覺得越繁復(fù)越好看，越能體現(xiàn)高超的技能�，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，簡潔也是美，更貼近消費(fèi)者的心理。”這一點(diǎn)要從三四年前參與的一次實(shí)踐活動(dòng)說起，孔英麗發(fā)現(xiàn)，酒店的餐巾不再折成漂亮的花和鳥，而是略有折痕的簡易造型，這讓她很疑惑，“繁復(fù)好看，不是更能代表著星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)嗎?”
而酒店負(fù)責(zé)人的話，讓她恍然大悟。“餐巾是保潔用品，折花越復(fù)雜，代表接觸面越多，可能越不衛(wèi)生，隨著大家對保潔標(biāo)準(zhǔn)的提高，越來越多的高檔酒店更喜歡簡約風(fēng)。”捕捉到這個(gè)新變化，孔英麗在教學(xué)中調(diào)整思路，給學(xué)生們多教授一些用時(shí)少、又美觀的折花方法。
時(shí)代在變，需求在變，知識(shí)和技能也要適時(shí)更新，孔英麗始終不忘為自己“充電”，儲(chǔ)蓄“一池活水”，轉(zhuǎn)化為灌溉學(xué)生的甘霖。
強(qiáng)賽教 精準(zhǔn)“育人才”
“分類培養(yǎng)、精準(zhǔn)施教”，是河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院根據(jù)學(xué)生興趣愛好、能力特長、就業(yè)取向等不同特點(diǎn)，創(chuàng)造性地構(gòu)建了基于大數(shù)據(jù)人才培養(yǎng)模式，近年來成效顯著。
作為河職文旅學(xué)院酒店管理專業(yè)的一名教師，孔英麗也充分把這一育人理念應(yīng)用在教學(xué)實(shí)踐中。她將技能大賽的創(chuàng)新理念和國賽標(biāo)準(zhǔn)融入專業(yè)建設(shè)和課堂教學(xué)，成立了“中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)”、“中餐宴會(huì)服務(wù)”兩個(gè)專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，以專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)為切入點(diǎn)，探索創(chuàng)新型人才培養(yǎng)新路徑。
數(shù)據(jù)顯示，專業(yè)學(xué)生在全國職業(yè)院校技能大賽、全國旅游院校服務(wù)技能大賽和“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中成績斐然，共獲國家級(jí)一等獎(jiǎng)3人次、二等獎(jiǎng)6人次、三等獎(jiǎng)5人次;省級(jí)一等獎(jiǎng)10人次。不完全統(tǒng)計(jì)，至少有9人獲得國際“金鑰匙”稱號(hào)，孔英麗教授的學(xué)生也有不少在高星級(jí)酒店從事中、高層管理工作，特別是2014級(jí)學(xué)生吳朋佳，被選拔到北京釣魚臺(tái)國賓館，2019級(jí)學(xué)生王田入職北京人民大會(huì)堂，黃河迎賓館也有數(shù)十名河職畢業(yè)的學(xué)生從事管理工作。
科研上，孔英麗取得的成績可圈可點(diǎn)，近幾年參與完成8項(xiàng)省級(jí)課題，其中1項(xiàng)獲得河南省教育廳科技成果二等獎(jiǎng)，2項(xiàng)獲得河南省高等教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。同時(shí)，作為國家高級(jí)技師、高級(jí)考評(píng)員和高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，孔英麗從2005年參與社會(huì)服務(wù)工作，多次在省市政府及行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的技能比賽中做組織和評(píng)判工作，以滿腔熱血為行業(yè)發(fā)展獻(xiàn)策助力。
正如孔英麗在今年河職新生開學(xué)典禮上說的那樣，走過68年風(fēng)雨的河職，她陪伴了30年，見證了學(xué)校和人才培養(yǎng)的高質(zhì)量發(fā)展，目前學(xué)校處在“雙高”建設(shè)的關(guān)鍵階段，她愿意用所學(xué)、所長為學(xué)校及行業(yè)發(fā)展傾囊相助，為學(xué)生成才鋪路搭橋。（河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院供稿）
